2.フライパンに湯を沸かし、沸騰したらなすを皮目を下にして入れていく。
切ったなすは順に水につけてアクを抜きます(炒める前に取り出して、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります)。
4.ししとう、オクラ、いんげんなどあったら一緒に揚げて浸しておくとよいです。
しばらく加熱して色素が安定したら裏返します。
(というとなんだか偉そうですがたいしたことはしてません) まずは材料です。
memo-group img[data-v-5ab2997b],. material-button[data-v-47b2c60d],. 柔らかくとろりとしたなすの揚げ浸しは最高の美味しさ。
ここで二つ目のコツです。
3 ;filter:drop-shadow 1px 1px 3px rgba 0,0,0,. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷まします。
揚げ上がりは箸で触って軟らかさを感じればOK。
その間にAの材料を合わせてバットに調味液を作っておく。
5s infinite;animation:bound-anim-data-v-10a1d2c2 1s. ヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅く切り込みを入れます。
なすの煮びたしのなすの切り方 なすの煮びたしは、 味の染み込みをよくし、箸や口で皮を割きやすくするために、皮に切り込みを入れるとよいです。
ここらへんの水をたくさん使う仕事は日本料理独特のものですよねー。
見づらいのでアップにしてみました。