玉ねぎ 収穫 - 玉ねぎを収穫した時の様子～自給農家の工夫～

• ぎゅうぎゅうにくっつけてしまうと玉ねぎを押さえつけられで傷む可能性があるのである程度くっつきすぎないように調節すると長持ちします。

• 収穫時期が近づいて来たら、天気が続きそうな日を見計らって、収穫していきます。

• ですが商品にならないものを取り除いたり、機械で切りきれなかった根や葉を最後は人の手で切るなど、かなり根気の要る作業です。

• 翌春採りではトウ立ちしやすいので、採り遅れに注意を。

• 通常の玉ねぎより皮が薄く、水分が多く、甘みが強く柔らかいので、生でも美味しく食べられます。

• ただし、茎の高い場所を持ってしまうと、 うまく力がかからない上に、茎の一部が、 傷むことがあるので、玉の際を持つのがお勧めです。

• 特徴として辛みが少なくみずみずしい反面、長期保存に向きません。

• 食べる球の部分は、根ではなく「葉鞘」と呼ばれる葉の部分なんです！ 葉鞘は葉が輪状に重なっており、成長するとともに葉の数が増え、葉の厚みも増して丸く結球します。