ぬか 漬け アルコール 臭 - ぬか床に異臭（アンモニア臭）が発生した原因はぬか床をかきまぜなかったから？
ぬか漬けの臭い対策 セメダインやシンナー臭がしたら捨てるべき？
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ぬか漬について：お漬物Ｑ＆Ａ つけもの大学
シンナー臭撃退！美味しいぬか床へ復活
シンナー臭やセメダイン臭？ぬか床が臭い時の対処法
ぬか床には、多くの乳酸菌が生活しています。
蕎麦やうどんは自分で打っていたし、梅干し、味噌、ぬか漬け、たくあん、などなど色々自家製のものを作ってました。
ぬか床に異臭（アンモニア臭）が発生した原因はぬか床をかきまぜなかったから？
というわけで、うちでは、美味しい漬け物を食べれるよう、塩、入りぬかだけの、純粋ぬか床を大事に育てていこうと思っています。
ぬか床の 塩分を足す（塩分によってぬか床の菌の繁殖を抑え、雑菌を殺菌する）• そして、毎日かき混ぜることを続けます。
糠床のシンナー臭。その原因（仕組み）と改善方法について。
この反応はメイラード反応といってアミノカルボニル反応の一種です。
新しい糠を足してあげたり、 少しの間、野菜をつけ込まないようにして、 ぬか床を安静化してあげてください。
ぬか漬けに入れた日本酒のアルコール臭が抜けません
次のようになっています。
ぬか漬けのシンナー臭 シンナー臭が発生！！ぬか床の状態 ぬか漬けを始めてしばらくたちました。
シンナー臭やセメダイン臭？ぬか床が臭い時の対処法
蓋をするのはニオイや害虫（ハエ・ゴキブリ）対策の為と考えて下さい ぬか漬けを作る上で蓋はいりませんが、衛生上 蓋はしておいた方が良いでしょう。
ご自分で、足しぬかを作る場合は・・・。
ぬか床がアルコール発酵してしまいました。とりあえずよく混ぜて、塩...
漬物が塩辛くて食べられない。
ふとしたきっかけで始めたぬか漬けでしたが、かなり順調でした。
ぬか床で起きる6つの臭いの解決法とは?達人の祖母＆マニアがご紹介!
水分調整のために足し糠をした時も、３～４日放置して産膜酵母が張るのを待ってから野菜を漬けた方がいいですよ。
後は、上記のとおり種床を加え手入れをしてください。
【ぬか漬けの作り方Q&A】ぬか床のニオイに異変！シンナー臭、セメダイン臭が！
鰹節や干し椎茸でも旨味が増します。
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