2・中華鍋に油を入れて、170度まで温める。
混ぜながら加熱し、とろみがついてクツクツと泡が立ってきたら揚げた肉団子を加え、全体をよくからめます。
ベースの肉団子を作ってストックしておけば、ソースを変えてさまざまな料理に変身します。
また大きさを変えれば、ボリュームの あるメインのおかずにも、詰めやすいお弁当のおかずにも。
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ピーマン、赤パプリカはヘタを取除いておきます。
ナスは乱切りにし、10分ほど水にさらしてキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
とろみが少しついたら、具材をいれて、甘酢をよくからめて お皿にのせれば完成です。
火が通るまで4分程揚げ、油を切ります。
(10秒くらい)で取り出します。
甘酢あん肉団子の材料( 16個分) フライパンに甘酢あんの材料を入れて火にかけます。
フライパンを中火で熱してごま油をひき、3を入れて転がしながら全面をこんがり焼きます。
中火でひと煮立ちさせたら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1と3を炒めます。