冷水は先に用意しておくと、スムーズにゆで上げることができます。
茹でた後、バターやニンニクを効かせたオリーブ油、また胡麻油など、味付けして油と和えたものも美味しい。
菜の花を茹でたら冷水に取って冷まし、よく水気を切っておく。
ただ、花が咲くと花を咲かせることに栄養素を使うのでその部分が苦めになって、菜の花独特の味が薄まっていきます。
鮮やかな色彩と歯ごたえを生かすために、ゆで過ぎに注意しながら下ごしらえしましょう。
3を30秒ほどでザルにあげ、冷水をはったボウルに入れる。
茹で時間、具体的には? 菜の花は、つぼみ部分と茎部分の太さが違うので、別々に茹でるか、時間差で茹でます。
この方法だと茹で汁に栄養素が流れ出ないので栄養面では茹でるよりも良い方法ですね。
豆腐を沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせ、水気をよく切る。
この場合は下茹ではしません。
菜の花の茹で方 茹で時間のところでも見たように、菜の花は茹ですぎると柔らかくなり過ぎ、おいしくなくなってしまう食材です。
ビタミンB1、B2、ビタミンCはほうれん草の2倍、ベータカロチンやミネラル、カルシウム、食物繊維やタンパク質も多く含んでいます。
その状態で 3日ほど持ちます。
濡らした新聞紙などでくるみ、袋に入れて野菜庫に入れます。
ほろ苦さと歯ざわりを生かすように塩少々を加えた熱湯でゆでます。
豆腐を沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせ、水気をよく切る。