軽く全体に水分を付けたじゃがいもを、ラップでふんわりとくるみます。
袋に水滴がつき傷みやすくなります。
スプーンで皮をむいたじゃがいもは表面もなめらかで実を多く削りすぎないので、包丁やピーラーでむくよりもムダなくじゃがいもを食べることができます。
いくつかまとめて密閉できる袋に入れて冷凍庫に入れます。
新じゃがいもは、絶対皮付きで食べなきゃいけない訳ではありません。
しっかり加熱できていれば、結構簡単に剥くことができます。
新じゃがの土をよくはらう 新じゃがに土がついている場合は、土も湿気をよびこんでしまうので、新じゃがについている土はよくはらって保存します。
新じゃがいも【緑色】になっている場合は要注意 新じゃがいもが、緑色になった場合は 要注意です。
じゃがいもに芽がある場合は、この段階で処理しておきましょう。
しかし、じゃがいものでんぷんは長時間水に浸けることで流れ出てしまい、ホクホク感が失われてしまう原因になります。
また新じゃがは皮つきのまま調理する事があると思います。
ゴミネットを使って新じゃがの皮のむき方 排水溝のゴミネットに新じゃがを包み、ネットで擦りながら皮を剥きます。
なので、じゃがいもはぜひ皮ごと食べたいものです。
使用する時は油で揚げてフライドポテトにしてしまえばふっくらとして美味しくいただくことができますよ。