(家庭用)• 白い部分は3cm幅のそぎ切り、葉はざく切りにします。
しんなりしてきたら1の葉の部分、2を入れてさっと炒めます。
人参は短冊切りにし、玉ねぎはくし型切りにする。
豚肉は3㎝に切る。
今回は水だけでアク抜きします。
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ごま油で豚肉を炒め、少し焼き色が付いたら、人参、玉ねぎを加え炒める。
きくらげはパッケージに表記通りに水で戻し、水気を切っておきます。
茹でてる間、淡竹(ハチク)の香りがしますが、筍の香りと言うより、サヤエンドウやソラマメを茹でている時のような香りです。
(大量調理用)• 香りが立ってきたら豚もも肉を加え、豚肉の色が変わってきたらエビ、1の白い部分を入れてさらに炒めます。
たけのこは、上部はスライスし、下部はいちょう切りにする。
全体に油がなじんだらうずらの卵、4を入れて中火で煮ます。
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チンゲン菜は茎の部分を3cm幅に切り、葉はざく切りにします。
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