この時の包丁の動かし方は、 包丁の背をまな板にくっつけて、包丁を『上下』させながら手早く右側に動かす、のがポイントです。
そのまま10分ほどおいておく。
ご飯に合わせれば簡単にたんぱく質補給もできちゃいます。
5〜2倍くらいにして、冷めにくいお湯の分量で加熱するようにしてください。
1.これを作ればアレンジ自在!ささみの作り置きレシピ そのまま食べても美味しいオイル漬けレシピ ツナの要領でささみをオイル漬けに。
作り方 1 鶏ささ身は、真ん中に1本切り込みを入れて開く。
左手で筋を持ち(浮かせずまな板に固定するようにして)、包丁の背を筋の上に置いて反対側へしごいて筋と身をはがします。
ゆでる時に気を付けたいポイントは 『しっかり塩をきかせること』『火が通るまでずっと火にかけず、余熱でふっくら火を通すこと』です。
全体に煮からめたら、できあがり。
長さを2等分にする。
鶏ささみの加熱&だし取り 鶏ささみのゆで汁を美味しいスープに活用するには 『風味づけの"生姜"と"ねぎの青い部分"を一緒にゆでる』とよいです。
中火にかけ、3〜4分焼く。