鍋に豚なんこつを入れ、ひたひたの水を加えて茹でる(「茹でこぼし」その1)。
) 豚バラ軟骨の下茹では、かぶるほどの水、お酒、生姜とネギの青い部分を入れて、圧がかかってから中火にして、大体15~18分ぐらいでOK。
脂が固まったら、取り除く。
食べる時に色味にネギを刻んでぱらぱらっと。
1 圧力鍋に豚バラ軟骨とかぶるくらいの水を入れて蓋をして高圧で1分加圧し、火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
元々希少部位ですので、人気が出たら高くなってしまうかもしれません。
ゆで汁は捨てる。
豚軟骨の煮込み~材料~ 豚軟骨…500g長ネギ(皮と青い部分)…適量味付け醤油…50gみりん…100g酒…100gにんにく…2片 豚軟骨の下処理 まずは沸騰したお湯の中に豚軟骨を入れて、湯でこぼします。
再度火をかけて一煮立ちさせたら完成です。
はじめに 豚軟骨は調理法によって食感が大きく変わる食材です。
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ゆで汁はあとで使うので取っておく。
加圧が怖いという場合は電気圧力鍋を使えば炊飯器感覚で手軽に使えるので恐怖はほとんどありません。
軟骨は柔らかくとても美味しくいただけます。