アナグマ ジビエ - アナグマ
アナグマはフルーツの香り！？ “ジビエは臭い”は嘘だった？ 〈dot.〉｜AERA dot. (アエラドット)
穴熊肉（アナグマ肉）の全てをわかりやすく解説！
アナグマ
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揚げ物にするよりも 低い温度でゆっくりと加熱して調理• 特徴 アナグマはネコ目のイタチ科に分類されます。
「害獣だから駆除すべきだ」という大義をかざすつもりはない。
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血抜き処理方法 調理時の条件設定 さらにさらに。
捕獲方法…銃猟（エアライフル）• ・（PDF：285KB） イノシシ及びシカの内臓に関するカラーアトラスについては、こちらからご覧ください。
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アナグマのすき焼きは、かみしめるほどに野性味のある力強い赤身のうまみと甘みのある脂を感じることができます。
キジ肉の特徴 キジ肉は鶏肉に比べて香りが強いですが 低脂肪、低カロリーで高タンパクと ヘルシーな食材です。
【ジビエ】アナグマは最高のごちそう
わたし的にはこの焼き飯を「まみ飯」と（心の中で）呼んでいます。
現状では、「農作物被害防止」のために駆除されているアナグマを、資源として活用すべく流通のお手伝いをしていますが、将来的に「アナグマ捕獲」そのものが目的とならないよう、注視しています。
【アナグマ ジビエレシピ】アナグマを捕獲・解体・調理してみた（ムジナ鍋＆ステーキ）
オイスターソース、醤油、砂糖の中華風の甘い味付けで、生姜とニンニクもすりおろして入れます。
焼いたアナグマの肉を食べた参加者の皆さんは「うまいっ！」と絶賛。
誰もが絶賛する”地球上で一番おいしい肉”：たけしのニッポンのミカタ！｜テレ東プラス
噛み応えがあるので、玄米＆雑穀ごはんと合わせ、ニラ醤油で味付けしてみました。
さらに ジビエの熟成のことをフランス語で 「faisandage フザンタージュ 」といいます。
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