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なお、今回使ったかれいはマコガレイ。
（中骨にあたるくらいの深さまで切り込みを入れる。
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ふた、または落としぶたをして中火で6分煮る この2つのポイントをおさえれば、ふっくらおいしい煮魚に仕上がります。
切り身の場合や１匹そのまま煮付ける場合いろいろあると思いますが、酒、みりん、しょうゆの割合を２：１：１と、覚えておきましょう。
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煮汁が気になる方はたまに蓋を開け、煮汁の量をチェックしてみてください。
主な材料は、 カレイ・生姜チューブなど。
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（吹きこぼれそうな場合は少し火力を弱めますが泡が消えない程度にする。
下処理の仕方 煮る前に、カレイにうろこが付いていないないか？チェックしてください。
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煮詰まったらアルミホイルで落し蓋。
分量は2人分。
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秋から冬にかけて出回る。
白髪ねぎ、針しょうが お好みで （A）• ソースの作り方もたくさん覚えて他の魚料理にも活かしましょう。
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火を通そうと思って長く煮てもダメです。
脂肪が少なく淡白で骨も取りやすいのでお子様でも食べやすい魚です。
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