仕上がりはつやつやと美しく、食欲をかきたてます。
7を500Wで30秒ずつ加熱します。
見た目で見極めるのも大切なコツです」 7)パン粉、粉チーズをふり、香りづけの澄ましバターをまわしかける グラタン皿に4等分して盛り、仕上げ用のパン粉、粉チーズの順にふってから表面を軽く手で押さえ、焦げ目が均等につくようにする。
ふだんお店ではさまざまな手間をかけて作られている、えびマカロニグラタン。
パン粉(乾燥)…小さじ2• 「 ダマにならないようにするコツは、牛乳を一度に入れすぎないこと。
粉チーズ…小さじ2• ピーマン…1個• 白ワイン…40ml• 野菜は歯ごたえを残したいので、1mm程度の少し厚めにスライスします」 2)バターで香味野菜とえびを焦がさないように炒め、ワインを加える 鍋にバター、玉ねぎ、セロリ、えびを入れ、中火にかけて炒める。
ゆでておいたマカロニを入れ、ほぐし混ぜればグラタンのホワイトソースの出来上がりです。
粉気がなくなったら牛乳を少し加え、手早く混ぜる。
トマトソースを作ります。
家庭でこの味を再現しようと、さっそく取材後に作ってみると、気になっていたダマになる心配はいっさいなし! 料理の腕を勘違いしてしまうスペシャルレシピでした。
「 必ず火を止めてから粉を加えるのが、失敗しないポイント。
ui-button::-moz-focus-inner,input. 人数に合わせて増やしてください• 煮詰めることで、えび、玉ねぎ、セロリから出てくるうまみを凝縮させることができます。
「ピーマンは早く加えると色が悪くなるので、このタイミングで加えます」 2~3分混ぜながら煮込み、木ベラからさらっと落ちていたソース(左写真)が、とろみがついてもったり落ちる状態(右写真)になったら、ホワイトソースの完成。
鶏肉だけで1分ほど炒め、続けて玉ねぎを加え、さらに1分半ほど炒めます。