この作業を マカロナージュといいます。
少し手間が多いですが習得しておきたい技術も多く含まれているためちょっと本格的な洋菓子を作りたい方には特にオススメです。
イタリアンメレンゲの半分を先ほど作ったアングレースベースのバタークリームに入れてゴムベラでメレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜます。
当ブログはそんな家庭でマカロンが作りたい!いっぱい食べたい!というマカロンを愛する方へ向けたブログサイトです。
今後も皆さんが大切な人に贈りたくなるお菓子のレシピを、ラッピングも合わせてご紹介していく予定です。
3cm(焼くと膨らんで4cm程度になる)ほどの円を書いておくといい。
語源はと同じものであり、「 マコロン」「 マキャロン」とも言うが、「マコロン」()は厳密には別の菓子を指す。
引き続き楽しみに待っていていただければ嬉しいです。
粉糖…100g 作り方 1)ボウルに「ラピッド マカロン」と水を加え、ハンドミキサー(高速)で角がピンと立つまで7〜10分ほど泡立てる。
マカロナージュの回数はおよそ100回が目安です。
イタリアンメレンゲで作るマカロンコックは焼くと色が飛びやすいので しっかりめに着色します。
マカロンの作り方を簡単に説明するとこんな感じですが、製菓材を扱う<クオカ>の木下舞さんいわく、「材料や工程自体がシンプルな分、どういった質のメレンゲを作るか、どのくらい乾燥させるかなどの見極めが難しい」のだそう。
メゾンダーニ公式HP: マカロンの定番バタークリームの作り方 まずはマカロンのクリームの定番バタークリームの作り方をご紹介してきます。
焼成時間は各オーブンによって若干の違いが出ます。