表面に適度な焦げ目が出来れば、大きさにも寄りますがそれでほとんど出来上がりです。
とっさに、満足げな下戸の友人が 焼きおにぎりを注文しました。
固まったおにぎりであれば焼く時にも崩れないようにできます。
焼き網には、油を塗って貼り付かない様にして下さい。
オイは程よく酔いがまわってきた頭で、おにぎりを焼く様子を一部始終眺めました。
「もっちりとやわらかいお米は、特に冷えたときにお米同士がくっついて喉ごしが悪くなってしまいます。
塩は自然になじんでいくので、握ったあとに塩を外側からつけても問題ありません」 菊地さん ちなみに菊地さんは「後付け派」。
また、調味料でおにぎりに水分を加えると、お米がふやけて動かすと崩れる可能性が高くなってしまいます。
これは おにぎりを水っぽくしないためなのですが、炊き立てごはんであれば、手の水気をふき取っても、ごはんが手にくっつかないからでもあります。
縫えたら返し口からひっくり返し、綿を詰める。
店構えは極めてモダンで、ちょっと警戒せざるを得ません。
ごま油:大さじ2 【作り方】• ご飯が冷えすぎるとおいしくなくなるので、蓋を開けて釜の中で切り混ぜる程度でOKですよ」 菊地さん おにぎりのほどよい塩加減は、指先を軽く濡らしたあと、指2本または3本の指の腹に軽く塩をつけたくらい。
その焼きおにぎりは、とても小さく可愛らしいくせに、香ばしさの極致でした。
なので 『握る前に氷水で手をしっかり冷やしてから、炊き立てごはんを握る』とよいです。
ふんわり三角おにぎりの材料( 10個分). 2、3組の客は静かにグラスを傾けながら、串をつまんでいます。
まずは前述した 『炊き立てごはんである』ということ。