でも、今はこのほの苦さがたまらないと感じるようになったのは、すっかり大人になったからでしょうか。
香りと苦味を味わう菜の花の辛し和え 菜の花は、春を感じさせる食材。
その他の味わい方は関連サイトに紹介しています。
菜の花のほのかな苦味は、まさに春の香り。
冷めたらぎゅっときつくしぼって容器に入れます。
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冷水にさらして、色止めをします。
この時期に食べない手はありません。
菜の花はとても栄養価が高く、良質のタンパク質やビタミン、ミネラル類が豊富。
この時期しか食べられない旬の味。
1~3月頃に出回るため、春の桃の節句のお祝いの料理としても、よく食卓に上る食材です。
ぴりっとした辛子醤油で和えていただくと、比較的その苦味が気になりません。
それを切らずに丸ごとゆでる時は全部を入れて1分くらいゆでるとよいです(穂先は1分以上ゆでないほうがよいです)。
昔はちっとも美味しくないと思っていた菜の花。
梅や桜のお花見に持って出かけたいカラフルなお弁当。