ガトー ショコラ 作り方 - 【ポイント解説付き】メレンゲで作るガトーショコラ 作り方・レシピ
ガトーショコラの作り方
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プロも良く使う方法ですが、このような柔らかい生地をカットする際は、一度冷凍庫でしっかりと凍らせてから切ると崩れにくくて綺麗に切れます。
ボウルに卵白を入れ、泡立てる ボウルに、まずは卵白だけを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てます。
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別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでコシを切る。
「生クリームも卵黄と同様、温度管理がポイントなので、室温に戻してから使いましょう。
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はねに卵白がからまる位まで泡立て、グラニュー糖（30g）の半量を加え、さらに角がおじぎをする位まで泡立てる。
粗熱を取り、型から外します。
ガトーショコラの作り方
のボウルにメレンゲの半量を加え、泡立て器ですくうようにやさしく混ぜます。
8割ほど形がなくなってきたら、あとはゴムべらで混ぜれば溶けるので、様子を見ながら加熱するようにしましょう。
【小麦粉なし】シンプルで簡単！しっとり濃厚ガトーショコラの人気レシピ。15cm丸型
グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、8分立てにします。
少し生地が余ったので、 その分は紙型のカップケーキにも入れて。
ずっしり濃厚基本のガトーショコラ 作り方・レシピ
チョコレートは油分が多い食品なので、毎回きちんと乳化させることで、なめらかな生地に仕上がります。
型のまま網にのせて、荒熱が取れたら型から外し粉糖をふるいながら振る。
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