・塩をふってザルに重ならないように並べ、さらにたっぷりと見えなくなるぐらいの塩をふる。
良い醤油や味醂があるなら隠し味に加えてもいいでしょう。
バター・・・10g• その訳は驚異のビタミン源であるって事。
これでは普通の刺身と同じ。
冷蔵庫から取り出した身を、水または酒で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
潰さないように軽く持って引っ張るようにします。
花山葵の出回る頃に 作ってみます なんせ醤油漬けだとゎ思ってもなかったんで 塩辛� うちのガキ共が 大好きなんすよ自家製塩辛 コロゎべた塩で寝かせますが身ゎ俺 たて塩に15分位浸して 表面が乾く位軽く 天日乾燥させるんすよ 俺や魚爺にゎ狂気の沙汰な陽射しにも 美味しさ を分けて貰います(笑) 扇風機乾燥とゎ明らかに 違うんだなぁ~これが! 2にあげ玉、大葉をのせる。
肝の先端を切り、箸を使って中のわたをタッパーの中に絞り入れます。
Posted by 魚山人 at 2008年08月02日 23:36 はじめまして、和食が好きな一般人です。
そんなことをしみじみ思い出しました。
軟骨がまな板と並行になるようにイカを置き、横に包丁を入れ、胴を開きます。
なんだかんだ汎用性が高い塩辛。
こいつは美味そうですね。
にナンプラーを入れ、混ぜ合わせたら、塩辛、ニラを加えさっと炒める。